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烏骨鶏とは
烏骨鶏とは骨と内臓と皮、筋肉が全て黒色の鶏の一種の珍鳥です。足の指の本数が、鶏とは違い、前に3本、後ろに２～3本生えています。また、羽は骨格こそ翼の形をしていますが、飛ぶのには役に立たない綿毛しか生えていません。
古来より、中国では霊鳥として扱われ、『婦人の特有の病に良い』、『子宝に恵まれる』と言われ、珍重されてきました。
その栄養値はとても高く、滋養強壮に役立つとされております。
また、2011年の烏骨鶏の研究では、烏骨鶏特有の骨や皮を黒くするのは、ファイブロメラノーシスと呼ばれる過剰メラニン産生形質が色素細胞の成長を促進させるためだと発表されているようです。
これが全身を黒くする原因だと推定されています。
烏骨鶏の卵
烏骨鶏の卵はビタミンAはうなぎの9.7倍、ビタミンB2は牛レバーの2倍、鉄分はほうれん草の9.6倍、亜鉛は大豆の3.3倍にも相当すると言われています。
他にもカルシウム・ビタミンE・レシチン・今話題となっているDHA・EPAなどもバランスよく豊富に含まれています。滋養強壮には最高なスーパーフードではないでしょうか？
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※卵の中には、血卵（けつらん）が入っている場合があります。これは烏骨鶏の卵に良くある現象です。味や質は問題はありませんが、食品衛生の指導要領では、血卵のところを取り除いて食べることとなりましたので、気になる方は、血の部分を取り除いてください。
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| 大分県産の『おおいた烏骨鶏の卵』 | １個 | 250円 | |
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※産卵個数に限りがございますので１週間ほどお待ち頂く場合がございます。予めご了承ください。
烏骨鶏の卵で食べるなら・・・
