ホウレンソウの効果・効能
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ホウレンソウの効果・効能
便秘解消 ・貧血の改善と予防・がん予防・ 美肌効果 ・高血圧予防・骨粗しょう症の予防・痛風やリュマチの予防
ビタミン、ミネラルを多量に含み「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれるほうれん草には鉄分の含有量が野菜でもトップクラスです。
鉄はヘモグロビンの合成に必要ですが、吸収率が悪く欠乏すると貧血や筋肉疲労、頭痛などを起します。
鉄と葉酸の両方が豊富なほうれん草は貧血に悩む女性はぜひ摂ってもらいたいですね。
ただ、コーヒーと一緒にとると鉄の吸収がわるくなるので注意が必要です。
魚や乳製品、肉といった動物性たんぱく質と一緒にとると吸収が良くなります。
他にも、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られているβ-カロチンや便秘の改善、糖尿病の予防に効果的な食物繊維も多く含まれています。
美髪や視力・粘膜・皮膚の健康維持、呼吸器系統を守る働きがあるといわれているビタミンAは油と相性がいいのでソテーするのもお勧めです。
さらにほうれん草には、人体に有害な尿酸を排泄する作用があるそうなので、リュウマチや痛風の人は日ごろから食べるようにしてください。
ただしカップ麺のようなリンを多く含む食品と生のホウレンソウを一緒に食べると結石の原因となります。
ホウレンソウの茹で汁を捨ててシュウ酸が残らないようにして食べましょう。