グルテンフリーレシピ『グルフリレシピ家で簡単！絶品ひねり焼き鳥』

グルフリレシピ家で簡単！絶品ひねり焼き鳥

写真（画像をクリックで拡大？）	解説
	鳥胸肉を観音開きにカットしてます。
	こんな感じになります。このとき肉の繊維の方向を良く見てください。
	繊維を垂直に切る方向へ包丁を入れます。こうすることで肉の繊維が短くなり歯で噛み切りやすくなります。
	塩を一つまみ振り掛けて指で肉を揉みます。
	一本ずつ駆使にさしたら捻ります。
	こんな感じになります。短い筋肉繊維は噛み切りやすくなりますが同時に歯ごたえも失われます。それを補うために捻ることで独特の食感を生み出します。
	オリーブオイルをキッチンペーパーに染みこませ
	肉が焦げ付かないように焼き網に塗ります。
	こうして焼きます。火は弱火～中火の間くらいで、じっくり焼きます。
	醤油スプレーで肉に醤油を吹きつけながら焼きます。肉から零れた醤油が下の鉄板で焦げて小さな煙を上げます。この煙が焼き鳥に美味しい香りを付けてくれるのです。
	パサパサニならない程度に焼いたら出来上がりです。
	香ばしさと言い醤油加減といい絶品焼き鳥の完成です。