グルテンフリーレシピ 『グルフリレシピ 米粉チキンカツのグランメールソースがけ』
米粉チキンカツのグランメールソースがけ
| 写真（画像をクリックで拡大？） | 解説 |
|---|---|
 | まずは玉ねぎをスライスします。１個使います。 |
 | こちらはサラダ要員。キャベツ1/4玉、赤玉ねぎ1/2個 |
 | スライスしたキャベツと赤玉ねぎを混ぜて櫛切りトマトを並べます。中央に縦に６等分した万願寺ピーマンを軽く炒めたものを乗せて出来上がり！ピーマン乗せた写真撮り忘れました！（笑） |
 | こちらも添えのズッキーニ。１本使いましたが半分でもOK！こんな感じにカットして、オリーブオイルでトロ火でゆっくり焼きます。焦げそうなら水を大匙３杯ほど入れて水焼きにしてもOK!ただし、水分が完全になくなるまで加熱した方がズッキーニはホクホクして美味しくなります。 |
 | カボチャの仲間なので甘い味に仕上げると女性に人気かも？シナモンを少々と塩･胡椒で味付けしました。 |
 | グランメールソースを作ります。オリーブオイル大匙１杯で玉ねぎのスライス１個分を焦がさないように炒めます。しんなりしたら水焼きもOK！あめ色になるまで続けてね。 |
 | トマト１個をみじん切りにして一緒に炒めます。 |
 | ドロドロになったら蕩けるチーズを投入！加熱しながらチーズが溶け始めたら軽くかき混ぜて糸が引くのを確認。アツアツの所をチキンカツに乗せて出来上がり！ |
 | チキンカツを作ります。鳥胸肉を開いて、包丁の反対側で厚みが均等になるように叩きます。もちろん包丁の刃先で筋を切っておいてください。 |
 | 卵１個をボールに割って軽く溶いておきます。味付けに塩･胡椒を少々とナツメグを入れておいてもOK！ |
 | 本日の秘密兵器！米粉のパン粉！ |
 | 肉に卵が馴染むように軽く小麦粉をまぶします。肉の水分が小麦粉のグルテン化を促す前にササっと衣をつけてゆきます。もちろん片栗粉でも代用できますよ。 |
 | 揚げ物の基本。静かに手前から下ろして向こう側へ倒しながら鍋に入れます。これで火傷を防げますよ。 |
 | 油は肉の厚みの半分以下でもしっかり揚がります。半分が空気に触れているために肉の中の水分と臭みが蒸発しやすくなります。 |
 | 仕上げにローズマリーの枝を一本乗せると華やかな香りが食欲をソソル～～！米粉と言えどもサックサクの衣に大満足！ |
