| ビタミン類 | 効果 効能 | 不足症状 | 過剰症状 | 含有食品リスト |
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| ビタミンC | 筋肉・血管の増強 シミ防止 動脈硬化防止 心筋梗塞防止 脳梗塞防止 免疫力アップ ストレスの緩和 抗がん | 疲労 免疫不全 心身の不調 | 下痢 | ビタミンCの食品リスト |
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| ビタミンB1(チアミン) | 集中力・記憶力の向上 | イライラ 倦怠感 手足のしびれ・むくみ 筋肉痛 食欲不振 脚気 神経炎 | 特になし | ビタミンB1の食品リスト |
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| ビタミンB2(リボフラビン) | 口内炎防止 肌荒れ防止 糖尿病予防 がん防止 動脈硬化防止 白内障防止 | 老化 目の異常 口内炎 咽頭炎口内の異常 | 下痢 多尿 | ビタミンB2の食品リスト |
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| ビタミンB3(ナイアシン) | 血行の促進 脳神経の働きアップ 肌質向上 脂肪燃焼 二日酔い緩和 | 皮膚炎 口内炎 神経炎 下痢 ペラグラ 頭痛 うつ状態 | 皮膚の異常 嘔吐 下痢 肝機能障害 | ビタミンB3の食品リスト |
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| ビタミンB5(パントテン酸) | ストレス緩和 善玉コレステロール増加 | 疲労 頭痛 しびれ 白髪の増加 免疫力低下 | 特になし | ビタミンB5の食品リスト |
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| ビタミンB6(ピリドキシン) | 皮膚・髪・歯の生産と促進 脂質の代謝 ヘモグロビンの合成 免疫機能正常化 アレルギー緩和 ぜんそくの発作防止 | 手足に湿疹 口内炎 結膜炎 貧血 精神異常 | 特になし | ビタミンB6の食品リスト |
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| ビタミンB7(ビオチン) | 増毛 育毛 疲労回復 皮膚病の緩和 | 疲労感 うつ状態 血糖値上昇 味覚異常 不眠 | 特になし | ビタミンB7の食品リスト |
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| ビタミンB9(葉酸) | 造血促進 貧血防止 DNAの形成 | 腸管粘膜の不足 舌炎 貧血 ガンリスクの増加 | ガンリスクの増加 | ビタミンB9の食品リスト |
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| ビタミンB12 | 悪性貧血の予防 脂肪の代謝 肝臓機能修復 | めまい 動悸 息切れ うつ状態 | 特になし | ビタミンB12の食品リスト |
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