ひらけゴマレシピ
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ゴマの旬、選び方、見分け方
ごまの旬はいつ？
日本に流通しているゴマはほとんどが中国などからの輸入です。
１％ほどしか国内産のゴマの主な産地は鹿児島、茨城、群馬、静岡、愛知などです。
日本では種まきを４月～６月に行い、秋に収穫をするので、ごまの旬は種子の収穫時期に当たる秋になりますね。
日本国内では黒ゴマの生産が多く、次いで金ゴマになります。
ちなみに、欧米では白ゴマしか流通おらず、アジアでは白と黒が半々だそうです。
美味しいごまの見分け方
美味しいごまの見分け方はこれで一発！！
スーパーのゴマなんて袋に入ってるし、輸入だから見分け方なんてないでしょう？
とお思いではありませんか？
確かに、魚や野菜といった生鮮品は見分けるけどゴマはねー
でもその袋の中、よーく見てみてください、粒がへこんでいませんか？
それは、古い種子や不作の年の物、未熟な種子が混じっているんです。
表面がフックラと盛り上がって肉厚なものが良質なゴマなんです。
・・・とはいえスーパーで虫眼鏡片手に袋覗き込むわけにもいかないですね。
明らかに薄い粒の割合が少ないものをえらびましょうね。
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